Jamon-西班牙火腿-伊比利火腿

 

Jamon-西班牙火腿-伊比利火腿（Jamon Iberico）
    世界之*，与意大利的Prosciuttodi Parma、法国的Jambonde Bayonne和英国的Swiltshire Ham相比，只有伊比利火腿才是世界之*。
据称整个西班牙火腿产区，只出产百分之五的伊比利火腿，所以十分珍贵。
    浪漫的地中海风情，孕育出诸多南欧国家的美味料理：意大利的比萨、希腊的烤肉，还有**的西班牙火腿！老外有句俗语：“住在法国，行在美国，吃在西班牙。”西班牙人会吃、能吃令人折服，他们吃得是认真、科学、雅致。而他们*爱吃的莫过于西班牙火腿了。
    如果说斗牛塑造出剽悍的西班牙男人，弗拉明科舞造就了西班牙女子玫瑰般炽热的情怀，那么火腿便给予了西班牙人健康与美丽。　
    西班牙人对火腿的依赖程度让人吃惊，离开了它西班牙菜将会不再完美。在旅行途中你可能会见到他们把一整只精心包裹好的火腿，藏在黑色皮套里，不知道的还以为是一把吉他，沉甸甸的足有十几公斤重。　
    西班牙人嗜吃生火腿，只有亲自品尝之后才会觉得那腌得透明如红玉、鲜嫩嫩咸滋滋的火腿片，只有生吃才能吃出它与众不同的味道。西班牙在不少地方都有”火腿博物馆”。这可不是给人参观的，而是专门供应火腿的小吃店。把自己藏在一家人声鼎沸的西班牙酒吧里，眼前杯光酒影，笑意盈盈。悬挂在头顶的火腿层层叠叠，这种架势**是显示一家店铺的实力。
    整根连蹄带骨的生火腿是西班牙***的美食特产，更是这个国家*强烈的象征图腾。制作火腿的艺术在西班牙是一种传统，一代代得以传递下去，并在过去的几个世纪反复加以改良。这项高度工艺化的结果是：有特色的、微咸的、带点硬度的火腿。它吃起来又轻又软，有着强烈而精致的味道和令人愉快的、与众不同的香味。除此之外，吃火腿也是很讲究的。虽然都经过很长一段时间的风干，但一切下来很快就会变干走味，所以一定要随叫随切。刚切下来的生火腿片色泽艳红，脂光肥腻，微黄的脂肪霜密布在火腿片上，放入口中，一开始是咸味，慢慢地漾开微甜的滋味，生火腿的香味盈满口中，一不小心就滑下食道。

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